サルモネラ菌による食中毒

サルモネラ菌による食中毒が発生したというニュースが。


今回の原因は卵


このサルモネラ菌は、鶏、豚、牛などの動物が保菌しており、その菌が付着している食品を食べることにより発病します。

　　サルモネラ属菌 　（農林水産省）

ここで卵の取り扱いについてまとめたものを掲載します。（農林水産省HPより）

1個1個バラバラに売られている場合の卵の場合

・洗浄・消毒されていない卵もあるため、殻に土やふんなどの汚れがついていないかの確認をします。汚れがついている場合は、汚れをふき取ってから冷蔵庫で保存し、調理する直前には洗って使う。

・殻が汚れている卵は、十分に加熱してから食べる。（生や半熟で食べるのは控える）

・特に2才以下の乳幼児や高齢者、妊娠中の女性、免疫機能が低下している人は、生卵を避け、できる限り十分加熱した卵料理を食べる。

・冷蔵庫で保存するときは、ドアポケットではなく、できるだけ温度変化の少ない場所に保存する。


さらに詳しい卵の取り扱いについては下記HPも参考にしてください。

　　　　　卵の扱い方

卵は日常的にあるの当たり前の食材


だからこそついつい当たり前のように食しますが、気をつけるべきことは気をつけ、おいしく頂きたい
ですよね。


卵が好きなだけに、言葉に力が入ります　　


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